وصفات مطبخ صدفه الرمضاني3

الشوربة الصينية الحارة الحامضة


المقادير :
• 1 كوب من المشروم المجفف .
• 1 كوب ماء مغلي .
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي .
• ¾ طوب دجاج مسلوق ومفتت .
• صرة بصل أخضر مفرومة ناعما ( مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر ) .
• ملح وفلفل .
• 1 ½ كوب من المشروم الطازج المقطع الى شرائح .
• 1 علبة مشروم معلب مقطع الى شرائح .
• ربع كوب بامبو مقطع الى شرائح رفيعة جدا .
• 4 أكواب مرقة دجاج .
• 2 ملعقة شاي نشا .
• ¼ كوب ماء .
• ¼ كوب صلصة الصويا .
• ¼ كوب خل الأرز .
• بيضة مخفوقة .
• صلصة تاباسكو ( الكمية حسب ماتفضلين ) .

الطريقة :
(1) اغمري المشروم المجفف بالماء المغلي .
(2) في قدر على النار سخني الزيت واضيفي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل واضيفي البصل ( الجزء الأبيض فقط ) وقلبيه لمدة دقيقتان .
(3) أضيفي كل انواع المشروم والبامبو وتبليه بالملح والفلفل .وقلبيه لمدة دقيقتان .
(4) أضيفي له مرقة الدجاج واتركي الخليط ليغلي ثم خففي الحرارة واتركي الحساء على النار لمدة 5 دقائق ، اذيبي النشا مع ¼ كوب من الماء واضيفيه الى الحساء مع التقليب حتى يغلظ الحساء لمدة 2 – 3 دقائق .
(5) افعي على النار وأضيفي صلصة الصويا وخل الأرز ثم اضيفي البيض تدريجيا الى الحساء مع التقليب المستمر .
(6) أضيفي صلصة التاباسكو حسب ماتحبين وتبليه بالملح والفلفل قليلا .
(7) قدميه في اوناي الحساء مع تزيين الوجه بالجزء الأخضر من البصل المفروم .

الشوربة الصينية china soup

المقادير: عجينة السبرنغ رول الحجم الصغير تقسم كل ورقة الى / 4 /مربعات وتوضع في كيس بلا ستيك حتى لا تنشف العجينة

نعمل الحشوة التالية / جمبرى مفروم + دجاج مفروم + بصل اخضر مفروم ناعم جدا + ملح +فلفل ابيض يخلط الجميع جيدا

ثم تحشى كل مربعة من العجينة من الخليط وتقفل بوضع خليط مكون من الدقيق +قليل ماء على شكل مثلث ثم تقفل من الاعلى الى ان ينتهى المقدار

نضع قليل زبدة في القدر + بصل اخضر مفروم +صوص الصويا + مقدار من مرق الدجاج + ملح +ملح صيني + فلفل ابيض وبعد ما يغلى نضع العجينة المحشوة وتترك الى ان تنضج الحبات

نضرب حبة بيضة ونضيفها بالتدريج الى الشوربة


اولا: صينية الدجاج بكرات البطاطس المحشية

المكونات:

طبعا من غير مقادير لانى فى العادة نطبخ من غير مقادير محددة تعودت عليه والحمد لله يزبط كل شى
بطاطا حسب الكمية الى تعمليها وحجم الصينيه
زبدة
كريم فرش
ملح وفلفل اسود واوريغانو

حشوة الدجاج:
بصل مقطع جوانح او حسب الرغبة
فطر مقطع فررش او معلب انا استخدمت فرش
دجاج مسلوق فى ماء وبهارات ومفتت الى قطع صغيرة
ثوم وبهارات الى تحبيها

التغطية الى فوق: نحتاح الى قشطة وكريم فرش وشوية جبنه وملح نضربهم مع بعض ونصبهم على الوجة
وانا ساعات بعملها بشاميل من فوق تطلع احلى بكثير وانتى اختارى الطريقة الى تعجبك

الطريقة:
بالنسبة لكرات البطاطس


لخلطة الدجاج:

نضع زبدة او زيت فى المقلاة ونضع عليها البصل تم الثوم حتى يدبل قليلا بعدها نضيف الفطر ونحرك تم نضيف الدجاج المسلوق والبهارات(قرفة- هيل -زنجبيل-فلفل- بهارات دجاج او مشكلة- اى شى تحبيه) تم نطفى عليه ونضيف بقدونس او كسبره خضرا مفرومة وانا رشيت عليها شوية جبنه برميزان

نخليكم مع الصور:
نجيب الصينية ونضع طبقة من البطاطس
تم نضع عليها حشوة الدجاج
تم كور البطاطس المحشية فيلادلفيا ونصب عليها الصوص ونرش جبنه موزرايلا وشوية اوريغانو وندخلها الفرن
حتى تتحمر


ثانيا: سلطة البطاطس:
المقادير كيف ما فى الصور بطاطس مكعبات مسلوقة ومصفية نضيف عليها بصل اخضر وبقدونس وزيتون
ونتبلها باى شى تفضليه ليمون خل انا استخدمت التتبيلة الجاهزة وشوية ليمون ونزينها بالخبز المحمص

تم بحمد الله كل سنة وانتم طيبن ورمضان كريم وما تنسونا من صالح الدعاء